Grillen wie Südafrikas Weinmacher Part II: Braai-Weine und Braai-Tipps

Braai kann man problemlos auch hierzulande zelebrieren. Sollte das Grillen auf offenem Feuer/auf Holzglut nicht möglich sein: Die südafrikanischen Rezepturen lassen sich auf handelsüblichen Gastronomiegrills zubereiten. Viele der erforderlichen Zutaten sind längst in Deutschland erhältlich, für andere gibt es gute Alternativen. So ist der südafrikanische Grillklassiker Boerewors zwar selten in Deutschland zu bekommen, für Profiköche dürfte es aber ein Leichtes sein, die Bauernwürste selbst herzustellen. Der typische Kap-Fisch Kingklip sollte dagegen bei den meisten Gastronomielieferanten problemlos zu beziehen sein, kann aber auch durch Dorsch, Kabeljau oder andere Weißfische mit festem Fleisch ersetzt werden. Auch südafrikanisches Beef und Wildfleisch wie Strauß, Kudu oder Springbock findet man in den Sortimenten vieler Foodservices. Das gilt ebenfalls für die Gewürze wie beispielsweise das in Johannesburg hergestellte Zulu- Gewürz- und Soßen-Sortiment „Mama Africa’s“ oder Südafrikas berühmtestes Chutney „Mrs H. S. Ball’s – Orginal Recipe Chutney” in Flaschen.

Unterstützt werden die Gastronomen von der Südafrika Weininformation (WOSA) mit dem Kochbuch „Cape Wine Braai Masters“. Darin findet man die ganz persönlichen Lieblingsrezepte der Cape Wine Masters, der naturverbundenen Kellermeister Südafrikas. Sie sind nicht nur begnadete Weinmacher, sondern als echte Naturburschen auch Meister am Grill. Darüber hinaus hat die WOSA noch Rezepte auf Lager, die eigens für die Gastronomie entwickelt wurden.

Kurzum: Mit den herrlich aromatischen und wunderbar exotischen Braai-Gerichten holen Sie Ihren Gästen den südafrikanischen Sommer auf den Tisch. Und wenn dann für noch ein südafrikanischer Wein mit seinen animierenden Farben im Glas funkelt, seine wunderbaren Aromen verströmt und die exotischen Gaumenfreuden vom Grill durch seine elegante, fruchtige Frische ergänzt – dann sind Ihre Gäste ganz entspannt im Hier und Jetzt. (red.yoopress)

Grillen wie Südafrikas Weinmacher Part I: Braai - damit die Gäste Feuer fangen