Die Spitzenköche Alain Ducasse und Joël Robuchon, die weltweit Restaurants betreiben, haben bereits auf den gefährdeten Fisch verzichtet. Neben Roellinger war einer der Pioniere Gaël Orieux vom Pariser Restaurant "Auguste". "Wir Köche haben großen Schaden angerichtet, weil die Leute im Fischgeschäft das kaufen, was sie im Restaurant essen", sagt er. "Ich biete andere Fische an, die weniger gefährdet sind, um den Verbrauch zu beeinflussen."
Der Aktion hätten sich bisher 60 Prozent der 475 Mitglieder des Netzwerks internationaler Luxushotels- und Gaststätten "Relais et Châteaux" angeschlossen, sagte Roellinger, der gerade Vize-Präsident der Vereinigung wurde. Darunter seien auch Häuser aus anderen Ländern in Europa sowie den USA und Japan. Roellinger will jetzt alle dazu bringen, mitzuziehen, und schreckt auch vor Drohungen nicht zurück: "Wenn einige nicht einverstanden sind, werden wir ihre Namen veröffentlichen, damit sie zu ihrer Verantwortungslosigkeit stehen müssen." (aw.yoopress)
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