Starkoch Ducasse verrät Küchengeheimnisse

Ducasse hatte das Louis XV auf Anraten des damaligen monegassischen Fürsten Rainier 1987 übernommen und nach drei Jahren bereits drei Michelin-Sterne beisammen. Zum Geburtstag stellte der 55-Jährige ein Menu für 280 Euro zusammen.

Alain Ducasse, seit 2008 Staatsbürger von Monaco, vervollständigte seine Ausbildung zum Koch u.a. bei den bekannten Köchen Michel Guérard, Roger Vergé und Alain Chapel. Als einziger Star unter den Sterneköchen erhielt er in der Folge zeitgleich dreimal die Höchstnote von drei Sternen, ausgestellt vom Guide Michelin: je drei Sterne für seine Restaurants Le Plaza Athénée in Paris, Alain Ducasse at the Essex House in New York und Le Louis XV in Monaco. Alain Ducasse selbst führt seinen Erfolg zurück auf eine einfach gestaltete Haut Cuisine, die er vor allem verständlich für Jedermann kreiert. (red.yoopress)